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Croquetas de arroz con verduras
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Ingredientes
• 250 gr. de arroz blanco o integral
• ½ taza de guisantes
• 2 zanahorias pequeñas
• 1 diente de ajo
• Pan rallado
• Comino en polvo
• 2 cucharadas de semillas de amapola o de sésamo
• ½ taza de frijoles negros
• 4 cucharadas soperas de leche
• 6 cucharadas de cebolla cortadita
• 2 huevos duros
• Perejil
• Aceite sal


Elaboración
• Machacar los ajos y picar los huevos.
• Pasar el arroz, ya cocido, por el pasapurés y amasar con las manos.
• Agregar las semillas y dejar reposar 20 minutos.
• Sofreír el ajo, la cebolla cortada y la zanahoria a cuadraditos ya cocida.
• Agregar los guisantes ya cocidos y la leche.
• Subir el fuego hasta que se consuma todo el líquido.
• Retirar la sartén del fuego y añadir el sofrito, los huevos picados, el perejil también picado, los fríjoles negros cocidos y una pizca de Comino en polvo.
• Dejar enfriar.
• Mezclar con la masa de arroz y dar la forma deseada.
• Pasar por el pan rallado y freír en abundante aceite bien caliente.
• Secar en papel absorbente y servir.


Nuestro consejo
Aunque esta receta parece muy laboriosa sólo necesita un poco de preparación. Por ello, os recomiendo que cocinéis primero el arroz (hervido en agua con sal), los frijoles negros, los guisantes y las zanahorias.
Recordad que todos los fritos se digieren mejor si se acompañan de verduras frescas o se rocían con unas gotas de zumo de limón.





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