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Huevos estrellados con Bechamel
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Ingredientes:

2 huevos
1 oblea
pan rallado
100 gr. de mantequilla
1/2 cebolla pequeña
50 gr. de jamón
1 cucharada rasa de harina
leche

Instrucciones:

Se pone un huevo en un plato pequeño, se le quita un`poco la clara y se fríe en una sartén pequeña con un poco de mantequilla. Hay que tener mucho cuidado de que no se dore para que la yema no quede dura.
 
Después se moja una oblea con clara de huevo solamente por una parte. Sobre la oblea se pone el huevo y la bechamel, se envuelve como si fuera papel; acto seguido se reboza con pan rallado y se fríe por un solo lado con mucha mantequilla.Mientras se fríe con una cucharita se tira mantequilla caliente por encima para que se cueza la yema.
 
Para la bechamel: en un cazo se pone un poco de mantequilla y un poco de cebolla (muy poca). Se le da un par de vueltas y se le añade jamón picado; se remueve y se añade un poco de harina y después, y muy despacio, la leche sin dejar de remover hasta que este en su punto. Se retira del fuego y se le añade una yema de huevo.





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