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Ravioles de salmon
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Ingredientes:

Relleno Ingredientes

Carne de salmón: ½ kilo
Camarones: 100 gramos
Sal
Pimienta
Queso raggianito: 50 gramos
Cilantro: ramillete
Ají picante fresco: una puntita
Aceite: 3 cucharadas

Pasta

Harina: 150 gramos
Huevos: 1 ½
Sal
Agua: cantidad necesaria
Perejil

Instrucciones:

Relleno

Moler la carne de salmón o (trucha en mi caso) los camarones y agregar la sal la pimienta y el queso, se pica bien, no ser vago y picar a cuchillo y refrigerar, luego picar el cilantro el ají agregar la sal el aceite mezclar y reservar.

Armado

En un molde de compresión se colocara una porción de salmón de unos 2 cm de alto una pequeña lamina de cilantro comprimimos y listo al molde para horno, lo cocinamos a horno suave por espacio de 2 minutos y sacamos para que enfríe. Mientras estiramos la masa para los ravioles. Bueno como armar no hace falta decir masa salmón masa y al agua hirviendo pero no a borbotones, cuando estén listos a degustarlos con una salcita suave de manteca de cabezas de camarones.





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