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Azúcar a la crema
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Ingredientes
2 tazas de mascabado
1 taza de azúcar
1 taza de crema líquida (tipo Chipilo)

Etapas
1. En una taza o un vaso transparente, poner agua muy fría (esto servirá para verificar si la mezcla está a la temperatura adecuada).
2. En una cazuela, mezclar todos los ingredientes y llevar a ebullición.
3. Hervir algunos minutos. Para verificar que ya está listo, de vez en cuando, dejar caer una gota de la mezcla hirviendo en la taza de agua fría. Cuando estará listo, la gota quedará en forma de bola en lugar de esparcirse al chocar con el fondo. Es importante dejar de hervir en este momento para que el postre no se ponga demasiado duro.
4. Retirar del fuego y con una cuchara de madera, dar vueltas a la mezcla durante varios minutos, hasta que empiece a espesar.
5. Vaciar en un molde engrasado y dejar enfriar.
6. Cortar en cuadros y servir.





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A principios de la década de los setenta, el escritor y psicoanalista Germán García invita a la Argentina a Daniel Sibony, matemático y psicoanalista francés. Sibony quiere conocer a Borges. Al encontrarse, el francés le pregunta en qué idioma desea hablar. —Hablemos en francés —propone Borges, y justifica—. Dicen que la lengua francesa es tan perfecta que no necesita escritores. A la inversa, dicen que el castellano es una lengua que se desespera de su propia debilidad y necesita producir cada tanto un Góngora, un Quevedo, un Cervantes. ()
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