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Lasaña de queso y pimientos
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Ingredientes:

12 placas de lasaña
4 pimientos rojos grandes asados
100 g. de queso mozzarella
100 g. de queso parmesano rallado
200 g. de requesón
2 huevos duros
salsa de tomate
aceite de oliva
sal y pimienta

Instrucciones:

Hervir al dente las placas de lasaña en una cazuela alta con abundante agua con sal y aceite de oliva. Escurrir, enfriar y extender sobre un paño de cocina húmedo. Reservar.

Pelar los pimientos asados, retirar las pepitas y cortarlos a tiras finas. Reservar.

En un bol, chafar el requesón con un tenedor y luego añadir la mozzarella cortada en trozos muy pequeños, el queso parmesano rallado y los huevos duros bien picados. Salpimentar y mezclar todo vigorosamente.

En una fuente de horno, sobre un lecho de salsa de tomate, alternar una capa de placas de lasaña con una de pimientos y otra de la mezcla de los quesos y huevos, hasta acabar con todos los ingredientes. Procurar que la última capa sea de placas de lasaña.

Finalmente, cubrir con abundante salsa de tomate, espolvorear con queso rallado y hornear durante 15 minutos a 160º. Gratinar 5 minutos y servir muy caliente. 





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