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Huevos Rancheros
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Ingredientes:

- 2 Huevos.
- 2 Tortillas pequeñas de maíz.
- 5 Cucharadas de manteca o aceite vegetal (el suficiente para freír las tortillas y los huevos)
- Sal.

Para la salsa:

- 3 Tomates medianos.
- 1 Cebolla pequeña.
- 1 Chile serrano.
- 1/2 Diente de ajo.
- aceite vegetal.
- Pimienta blanca al gusto. 

Instrucciones:

Salsa: escalde los tomates y pélelos. Pártalos a la mitad, quíteles las pepitas y píquelos. Pique el ajo, la cebolla y el chile, menuditos. Caliente el aceite y rehogue la cebolla y el ajo . Añada los tomates y el chile y déjelos hervir un poco. Añada el perejil, condimente con sal y pimienta al gusto y resérvelos.

Aparte en el aceite, freír las tortillas (solo un poco porque se endurecen), retirarlas y dejarlas escurriendo el exceso de aceite. En esa misma sartén freír los huevos. Para servir: Se ponen primero las tortillas, encima los huevos fritos y se bañan con la salsa.





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