Ingredientes:

8 huevos
100gr de queso manchego
100gr de queso emmental
70gr de beicon
1 vasito de nata líquida
3 tomates
una pizca de tomillo
sal
pimienta negra en grano

Instrucciones:

Limpia el beicon, eliminando la piel y las ternillas, y pártelo en trocitos. Casca los huevos en un cuenco grande y bátelos con varillas hasta q esten espumosos.

Corta los dos tipos de queso en dados pequeños e incorpóralos, junto con la nata líquida y los trocitos de beicon. Aromatiza con el tomillo y remueve muy bien.

Sazona ligeramente la crema y aromatiza al gusto con un poco de pimienta recién molida. Remueve todo de nuevo y dispón la mezcla en una fuente refractoria.

Lava los tomates, sécalos, córtalos en gajos muy finos y disponlos por encima. Mientras, precalienta el horno a 180º. Cuaja la mezcla durante unos 20 minutos y sirve el plato caliente.
En lugar de presentar este plato en una fuente, puedes prepararlo en cazuelitas individuales, incluso como aperitivo o entrante.

Tambien puedes incorporar unas rodajas finas de calabacin sin pelar. En ese caso, si quieres, suprime los tomates.
Otro toque: añade unas anchoas en lugar de beicon.