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Peras al vino
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Ingredientes:

• Peras (1 por persona)
• Sal (un pellizquito)
• Zumo de uva
• Una cuchara sopera de kuzú ( un espesante natural) o Agar• agar
• Almendra picada

Elaboración:

• Ponemos las peras peladas y partidas por la mitad, 1 taza de zumo de uva y unos granitos de sal en un recipiente a fuego lento, durante 10 o 15 minutos.
• En una taza de zumo de uva frío, le ponemos una cucharada de kuzú, y mezclamos.
• Sacamos las peras y añadimos la mezcla del kuzú al caldito de la pera y zumo de uva, caliente, que se vaya espesando a fuego lento.
• Servimos la pera, el zumo espeso resultante por encima con almendra picada.

Nuestro consejo:

El kuzú es una raíz pulverizada con propiedades medicinales (para diarreas, vómitos, resfriados, depresiones…), y un magnífico ingrediente que se puede utilizar para espesar cualquier plato, eso sí, siempre deshaciéndolo en frío con un poco de líquido y después calentándolo hasta que espese.





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