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Croquetas de legumbres
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Ingredientes:

• 1 taza de leguminosas bien cocidas ( garbanzos o lentejas son ideales)
• 1 cebolla
• Ajo
• 1 zanahoria
• Comino en polvo
• Perejil
• Huevo o harina, salsa de soja y agua.
• Aceite

Elaboración:

• Pelamos la cebolla y los ajos, los troceamos y los salteamos con un poco de aceite y sal durante 3 minutos.
• Machacamos las leguminosas previamente cocidas. Añadimos el ajo y la cebolla, la zanahoria rallada finita, el perejil y el comino.
• Lo mezclamos todo hasta tener una mezcla consistente y compacta. Si estuviera blanda, le podemos añadir harina.
• Damos la forma a las croquetas y las pasamos por el huevo o substituto (mezclando harina, agua y salsa de soja hasta que quede una pasta). Las rebozamos con pan rallado.
• Las freímos y ya se pueden comer.

Nuestro consejo:

• Estas croquetas tienen mucha proteina y es una manera muy gustosa de comer las legumbres.





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