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Pollo y Penne al Pesto
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Porciones / número de personas: 4-6
Tiempo de Preparación: 10 minutos + 1 hora en nevera
Tiempo de cocción: 30 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

500 gramos de pechuga de pollo en tiritas
1 buen manojo de perejil
5 dientes de ajo
1 buen manojo de albahaca
75 gramos queso parmesano rallado
80 gramos piñones tostados
aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
200 ml nata líquida
500 gramos plumas (penne) cocidas, y escurridas

Instrucciones:

Cortar las hojas del perejil y la albahaca, y poner en el robot.
Pulsar un par de veces, y añadir el ajo.
Procesar hasta que el ajo esté menudo.

Añadir el queso y los piñones, y procesar durante 30 segundos.
Añadir el aceite en un hilo hasta que se forme una masa homogénea---no muy líqiuda.
Mezclar la mitad (o un poco menos) de la salsa con las tiritas de pollo, y dejar reposar en la nevera durante una hora.  Calentar horno a 200ºC.

Extender las tiritas de pollo en una bandeja de horno, y hornear durante 20 minutos--hasta que estén hechos.
Poner la salsa pesto en un calentador a fuego medio, y añadir la nata.
Darle unas vueltas hasta que se espese un poquito.  Añadir la carne y mezclar.
Mezclar el pollo y la salsa con la pasta y servir.





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