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Tortilla patatas rellena
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Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

1 kg de patatas
8 huevos
1 berenjena
2 pimientos verdes
8 ruedas de chorizo ibérico
8 lonchas queso
harina
aceite oliva
sal

Instrucciones:

Cortar la berenjena en rodajas, y freir en abundante aceite hasta que estén doradas, en el mismo aceite frir los pimientos cortados en tiras, poner todo sobre una rejilla para que escurra el exceso de aceite.
Pelar y picar las patatas en cuadrados finos, y freir en abundante aceite, hasta que estén blanditas, sacar y escurrir.

Batir los huevos, e incorporar las patatas, mezclar suavemente con una cuchara de madera.
En una sartén antiaderente poner unas gotas de aceite y la mitad de las patatas con el huevo, encima poner una cama de berenjenas, pimientos chorizo y queso, echar el resto de las patatas y cuajar la tortilla por los dos lados.





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