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Licor |
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Inicialmente los licores fueron elaborados en la edad media por físicos y alquimistas como remedios medicinales, pociones amorosas, afrodisíacos y cura problemas. La realidad era que no se detectaba su alto contenido alcohólico y así permitía lograr propósitos poco habituales.
Tipos, cepajes o variedades
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Existen tres tipos distintos de licores:
Aquellos con una sola hierba predominando en su sabor y aroma
Los que están elaborados a partir de una sola fruta, por ende sabor y aroma.
Los producidos a partir de mezclas de frutas y/o hierbas
A nivel de su producción, existen dos métodos principales. El primero, que consiste en destilar todos los ingredientes al mismo tiempo, y luego siendo esta destilación endulzada y algunas veces colorizada. O el segundo que consiste en agregar las hierbas o frutas a la destilación base. Este segundo método permite conservar el brillo, frescura y bouquet de los ingredientes; y es logrado utilizando bases de brandy o cognac, resultando estos ser los de mejor calidad.
Tipos de licores :
Los licores son conocidos por sus nombres genéricos, su sabor, color y graduación alcohólica. La siguiente es una tabla que muestra esas características:
Nombre conocido del licor |
Sabor |
Color |
% de alcohol |
Anisette |
anis |
transparente |
27 |
Anis |
anis |
transparente |
39-48 |
Apricot |
apricot |
marrón |
30 |
Blackberry |
mora / zarzamora |
rojo oscuro |
30 |
Cherry |
cereza |
rojo brillante |
30-32 |
Crème de Cacao |
chocolate y vainilla |
marrón o blanco |
25-27 |
Crème de Cassis |
grosella o pasas |
rojo |
12-25 |
Crème de Framboises |
frambuesa |
rojo |
30 |
Crème de Menthe |
menta |
verde, blanco o rosa |
30 |
Crème de Roses |
rosas |
rosado |
30 |
Crème de Vainille |
vainilla |
marrón |
30 |
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Crème de Violettes |
violetas |
violeta |
30 |
Curaçao |
naranja |
naranja |
30-42 |
Danziger Goldwasser |
naranja y pimiento |
transparente |
38 |
Kümmel |
kümmel o carvi |
transparente |
39-46 |
Maraschino |
cerezas |
transparente |
30-32 |
Ojen |
anis |
transparente |
42 |
Ouzo |
anis |
transparente |
45-49 |
Parfait Amour |
violetas |
violeta |
27-30 |
Peach |
durazno |
marrón dorado |
35-40 |
Prunelle |
ciruela |
marrón |
40 |
Sloe Gin |
endrina |
rojizo |
30 |
Swedish Punsch |
rummy |
amarilla |
28-30 |
Triple Sec |
naranja |
transparente |
38-40 |
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